Em agosto, apaixonados por peixes e pela culinária caiçara terão um bom motivo para visitar dezenas de restaurantes, bares, quiosques, cafés e padarias gourmets de Ubatuba. De 14 a 30 deste mês estará em cartaz o VIII Festival Gastronômico de Ubatuba. Verdadeiro e saboroso roteiro gastronômico, o Sabor Caiçara irá oferecer pescados frescos e ingredientes 100% locais advindos da pesca e cultivo sustentável.
O Sabor Caiçara é uma realização da parceria entre a ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) e o WWF-Brasil, e vem dar continuidade à iniciativa Do Mar à Mesa, que esteve entre as atividades do 10º Festival Gastronômico Brasil Sabor (que foi realizado em maio nas quatro cidades do Litoral Norte Paulista, capital e na cidade carioca de Paraty).
Na contramão da pesca predatória, o objetivo deste projeto é a valorização da pesca tradicional do litoral paulista em pequena escala. A proposta é a de criar uma conexão direta entre o pescador sustentável e os chefs dos estabelecimentos, que além de poder trabalhar com produtos frescos, incentivará a cadeia produtiva local e ainda contribuirá com o controle dos pescados em extinção ou que esteja caminhando para esta situação.
A mecânica do festival é simples. Cada estabelecimento incluirá em seu cardápio, com preço atraente e promocional, pratos com pescados oriundos da pesca artesanal, de cerco, da maricultura e que não estejam em processo de extinção, ou receitas com ingredientes tradicionalmente locais, como a mandioca, farinhas, gengibre, juçara, banana, entre outros produtos encontrados na região.
O Festival conta com a parceria da Prefeitura de Ubatuba, através da Secretaria de Turismo (Setur) e da Fundart e irá acontecer simultaneamente com a Caiçarada, que será repleta de eventos culturais. A cultura também terá vez com apresentações no Casco Acústico” do Projeto Tamar nos dois primeiros finais de semana do festival. Além do Projeto Tamar, a Secretaria Municipal de Pesca, Agricultura e Abastecimento também tem contribuído na parceria. O apoio da APA Marinha do Litoral Norte tem sido igualmente importante, já que mobilizou os pescadores de cerco-flutuante e aquicultores locais para participarem das reuniões realizadas nos dias 25 e 30 de julho.
Após a primeira reunião de apresentação do projeto, no dia 25, o salão superior da Setur recebeu no dia 30 de julho o renomado Chef Eudes, do Restaurante Taioba, de São Sebastião. O workshop tratou das questões ambientais da pesca susten
tável, do consumo consciente do pescado, dicas para o pescador agregar valor ao seu produto, importância das redes sociais na venda do pescado, boas práticas de manipulação e tradição da cultura caiçara.
A última reunião aconteceu no dia 5 de agosto e foi uma rodada de negócios entre os pescadores e proprietários de restaurantes, bares e similares. O principal objetivo da reunião foi negociar os produtos que irão compor a receita do prato que cada estabelecimento participante irá oferecer no Festival, além de abrir contato para que a cultura do pescado sustentável entre literalmente no cardápio dos estabelecimentos de Ubatuba.
A partir do dia 14 de agosto, procure os estabelecimentos identificados com o banner do festival e aprecie o verdadeiro “Sabor Caiçara”.
Para mais informações, acesse a página do Facebook Festival Gastronômico de Ubatuba ou ligue para: (12)99797-9710 ou (12) 99715-0414.
